Микроволновая печь создаёт электромагнитное поле определённой частоты. Оно заставляет полярные молекулы, прежде всего молекулы воды, быстро переориентироваться вслед за меняющимся полем. Эти движения приводят к передаче энергии и нагреву продукта.
Это не означает, что микроволны нагревают еду строго изнутри наружу. Они проникают лишь на некоторую глубину, а затем тепло распространяется дальше обычной теплопроводностью. Поэтому толстые куски или блюда сложной формы могут прогреваться неравномерно.
Вращающийся стол помогает распределять воздействие по разным участкам. Дополнительно полезно перемешивать пищу и давать ей немного постоять после окончания нагрева: температура успевает выровняться. Металлические предметы использовать нельзя без прямого разрешения производителя, потому что они могут вызвать искрение.
Микроволновка удобна именно своей скоростью. Она передаёт энергию непосредственно продукту и содержащейся в нём воде, не тратя столько времени на нагрев большой духовки и окружающего воздуха.
Комментарии:
Комментариев пока нет.